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ワイン造りに使われるブドウ

カベルネ・ソーヴィニヨン種(Cabernet Savignon)
フランス原産/赤ワイン用/優秀品種
十分熟成させないと酸味が強く香味成分も弱いので飲みにくいのですが、長く貯蔵することによりデリケートな香り、エレガントなボディ、つややかな深い色など、すばらしい美酒になります。
カベルネ・フラン、メルロなどをブレンドして造られたボルドーの赤ワインは柔らかい女性的なワインになります。

カベルネ・フラン種(Cabernet Franc)
フランス原産/赤ワイン用
熟成が早く糖分も多く、コクのあるワインが出来上がります。
カベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドして使われますが、ロワール地方のロゼワインは、本品種が主流になっています。

メルロ種(Merlot)
フランス原産/赤ワイン用
色素の濃い赤緑色をしたブドウで、深い紅色のコクのあるワインが出来上がります。
ブレンドして相乗効果を発揮する品種で、単醸酒としては使用されません。

ピノ・ノワール種(Pinot Noir)
フランス・ブルゴーニュ原産/単独で用いる赤ワイン用/高級品種
暗紅色のダイナミックな男性的ワインと評価されるブルゴーニュ赤ワインの原料品種として著名な、黒色のブドウです。
澄み輝いた黒みがかった美しい紅色で、スミレのような香り、軽やかな味、コクなど、すばらしい酒質のワインが出来上がります。
シャンパーニュ地方では、発酵前にプレスして高級ワインが造られています。

セミヨン種(Semillon)
フランス原産/白ワイン用
ボルドー、バルザック、ソーテルヌ地方で造られる高級白ワインの原料として使われる品種です。ソーテヌル地区ではソーヴィニヨン・ブランとブレンドしたワインも造られています。
カベルネ・ソーヴィニヨンとならんで原料ブドウの貴族と言われ、リースリングとともに貴腐(高貴な腐敗)を起こす品種です。
黄金色で豊かな芳香、重厚なコクのあるすばらしい酒質のワインが出来上がります。

リースリング種(riesling)
ドイツ原産/白ワイン用
この品種は、ドイツのラインやモーゼルの代表的なワインのほとんどに使われています。
ドイツは、フランスと違い気候風土がブドウの栽培にあまり適していないため、糖度が低く酸も強くなりワインを造ることが難しいようです。ドイツのワインは、そのことから「人知が造り出した酒」といえるでしょう。
リースリングはヴィティス・ヴィニフェラのなかの貴族と称されソフトな甘い香り、ピリッとしたしまり、みずみずしさ、爽やかな酸味が特徴のワインが出来上がります。

シャルドネ種(Chardonnay)
フランス原産/白ワイン用
セミヨンに似た芳香を持つ黄緑色の果汁が多いブドウです。
熟成させるとコクのある深い香りの整った強い白ワインが出来上がります。ブルゴーニュ地方の白ワインに多く使われています。またシャンパンにも使われています。

ピノ・ブラン種(Pinot Blanc)
フランス・シャンパーニュ産/白ワイン用
ピノ・グリの芽条変異とみられる果汁成分が多く、香りの強い、黄緑色のブドウです。

ソーヴィニヨン・ブラン種(sauvignon Blance)
フランス原産/白ワイン用
セミヨンとともにボルドーの白ワインの主体になる貴重なブドウです。
セミヨンと少量のミュスカデルをブレンドして、辛口のグラーヴ・ワイン、甘口のソーテルヌ・ワインがボルドーでは造られています。

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